干冰在餐桌上怎么用 _知識經驗

【干冰在餐桌上怎么用】在餐桌上使用干冰一般是用來裝飾菜品，營造一種縹緲的“仙氣” 。在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盤，因為干冰不能與菜品直接接觸，不然會使菜品口感下降。這種特制的餐盤會有隔層，底部放置干冰，上面是菜品，隔層邊上會留有一些小洞，方便到時候倒入開水使干冰融化，從而產生“仙氣”，“仙氣”通過小孔冒出來，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。

而干冰其實就是固態的二氧化碳，當它從固態轉化為氣態時，會大量吸收周圍的熱氣，從而使周圍氣溫下降，空氣當中的水蒸氣遇冷液化，就形成了我們看見的煙霧繚繞的景象。大家也不用擔心在餐桌上使用干冰會帶來什么危險，只要不是在密封的環境使用干冰，就不會對人體造成什么損害。

干冰煙霧菜是從南方傳出的，最早其實是見于西餐，此法被中國吸納以后，和造型精致鮮艷的中式配合的天衣無縫。在酒店就餐經常能看到一盤盤煙霧繚繞的菜端上來，或者服務員將菜端上來后在某個位置澆上熱水，整桌菜或者一道菜沉浸在煙霧之中。在餐桌上，盤子里裝著白色小顆粒干冰，能吸收周圍的熱量，保持盤中的菜品的新鮮口感，除了這個效用，餐桌上的干冰還可以營造縹緲唯美的意境，使得宴會的氣氛和檔次一下子提高好幾個度。這種新穎又實用的做菜方式，剛剛出現，就受到大眾乃至各界大佬的喜愛。

干冰在餐桌上怎么用

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