醬香餅的做法及配方醬香餅的做法及配方簡單介紹 _知識經驗

【醬香餅的做法及配方醬香餅的做法及配方簡單介紹】1、食材：500g面粉、3g食鹽、380ml開水、1勺孜然粉、1勺椒鹽粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬、1勺甜面醬、一小把花椒、3顆八角、食用油、蔥花。
2、做法步驟：
（1）面粉放到一個盆子里，加入適量的食鹽增加面粉的筋性，然后慢慢的倒入開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，用開水燙面的方式做出來的醬香餅非常的柔軟，而且涼了也不會硬，攪成面絮之后，晾涼之后下手揉成光滑偏軟的面團，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
（2）然后就是關鍵的調醬料的步驟了，碗里加入一勺孜然粉、一勺椒鹽、一勺白糖、兩勺白芝麻、一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬和一勺甜面醬，最后倒入小半碗清水攪拌均勻即可。
（3）鍋燒熱，倒入少許油，油熱之后下入一小把花椒和3個八角炒出香味，撈出香料不要，倒入之前調好的醬料，小火不停的翻炒至比較濃稠的醬料即可出鍋。
（4）醒好的面團不用揉，直接搟成薄片，均勻的撒上孜然粉和椒鹽粉，倒上適量的食用油涂抹均勻，從一邊舉起來，分成四個大小均勻的劑子，將劑子的兩頭捏緊，防止漏油，然后雙手捏住面團的兩頭，往反方向擰幾圈之后按扁，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
（5）松弛好的面劑搟成薄餅；鍋燒熱，倒入適量的油，油熱下入餅胚，蓋上蓋子烙1分鐘，底面定型發黃之后翻面，繼續烙1分鐘，烙至兩面金黃，并且鼓起泡就可以出鍋了，在烙好的餅上面刷上醬料，撒上芝麻和蔥花，美味即成。

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