中元節各地飲食習俗大全中元節的飲食 _知識經驗

中元節俗稱“鬼節”，聽著似乎有些嚇人。其實并不用怕，所謂身正不怕影子斜嘛。對于這個節日，它也有自己的風俗。這次小編給大家整理了中元節各地飲食習俗，供大家閱讀參考。
中元節各地飲食習俗
各地中元節飲食習俗——中元節吃扁食
東縣鄉民於此日吃扁食。扁食是一種以面粉和糖作成畚箕形的食品，狀如餃子。現在也有人把扁食叫做餃子，其實扁食和餃子大不相同。
扁食和餃子的區別，首先在皮，其次在餡。以皮而論，餃子皮較厚，而扁食皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，據說，把扁食皮放置在報紙上，你可以清楚地看到報紙上的每一個字。至于餡，那就更不一樣了。餃子餡少，小到只有大拇指那么點，因此餃子的個頭也比較小，一碗餃子雖說也有十多個，但在碗中卻只占到三分之一，其余全是湯，并且餃子的餡較為單一，多為豬肉加些素菜和調料。
而扁食就大不一樣了，不僅肉類、菜類均可入餡，連雞、鴨、魚、蟹、馓子、嫩黃豆等等都可入餡，且特別講究搭配，雞脯配芹菜，豬肉配薺菜，雞蛋配韭菜等等。有的人家，豬肉糜中，還要加入蝦仁，拌入肉松，還有的人家竟用豆腐入餡，吃起來更是別有一番風味。鄉親們在包扁食時餡放得特別多，一張皮子里能放雞蛋大小的餡，在他們看來，吃扁食吃的就是餡，要么還不如吃面條呢。由于扁食餡多，因此個頭也大，每個扁食都包得十分的飽滿，薄薄的皮子舒翹挺拔，中間鼓起，腹下展開，宛若一個身著長裙舞姿翩翩的風韻少婦。
吃扁食不僅講究皮薄餡美，對湯的要求更高。最正宗的扁食湯是排骨湯，奶白清亮，純粹是豬的脊梁骨和紫菜、蝦米一起煎煲而成，五味調和酸辣俱全，醇香誘人。還有考究的人家是用老母雞吊湯，那湯白如凝脂，油而不膩，口感極佳。吃扁食的時候，那薄薄的面皮含在嘴里，相當的順滑，舌頭一碰就破，像冰塊一樣瞬間融化。而那餡呢，細細咀嚼，綿軟溫潤，有滋有味。吃完了很久，餡和湯的香味依然留香齒頰間。清朝同治年間詩人楊靜亭曾寫詩贊美餛飩：“包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來香，湯清潤吻休嫌淡，咽來方知滋味長。”其實這首詩用來贊美扁食是再恰當不過了。
各地中元節飲食習俗——中元節吃餃餅
天臺中元節吃餃餅，筒類似春卷，也叫餃餅筒。餃餅筒是由餃餅筒皮和各種菜料組成的'，雖說制作簡單，但是卻是天臺縣特有的和老百姓日常生活與逢年過節必不可少的一種食品，同時也寄托了天臺人濃濃的家鄉情。
餃餅筒的制作過程并不復雜，但自有匠心獨到之處。首先，將小麥粉用一定的水和成粉糊。再把粉糊均勻的攤在一個加熱中的大平底鐵鏊上，做成一張張圓形的餃餅筒皮，餃餅筒皮的要求是薄如紙、圓如鏡、透光亮。就這樣做上幾十張，做好后攤放在竹子做的米箕上。備用。

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