絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽備用！

1、絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽備用 。
2、鍋中到油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色，盛入碗中 。
3、改成小火，炒鍋內放油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘 。
4、放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即可出鍋 。

【絲瓜蛋湯的做法】

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