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谷雨時節養生湯健脾祛濕

生活百科谷雨

谷雨前后 ， 氣溫比較穩定 ， 如民諺說“清明斷雪 ， 谷雨斷霜” 。一般天氣較暖 ， 雨量也開始比以前增大 ， 前一個節氣只是“雨紛紛”而已 ， 在我們南方更是如此 。從這節氣開始氣溫升高和雨量增多 ， 人體在這段時間更易困乏 。此時我們除了注意鍛煉身體外 ， 還要在飲食調理上以健脾除濕為主 ， 特介紹一款——
鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯
新鮮的土茯苓配伍眉豆煲豬脊骨 ， 氣味醇和清潤 ， 具健脾祛濕之功效 ， 為春暖雨濕時家庭靚湯之一 ， 男女老少皆宜 。
［材料］鮮土茯苓400克、眉豆80克、豬脊骨500克、生姜3片 。
土茯苓 ， 又名刺豬苓、過山龍、紅土苓 ， 為百合科多年生常綠藤本植物光葉菝葜的塊莖 ， 性平 ， 味甘、淡 ， 歸肝、胃經 ， 具有解熱毒、利水濕的功效 ， 可用于皮膚濕毒、下焦濕熱 ， 主治各種皮膚病及泄瀉、腎病 ， 現代藥理分析它含生物堿、微量脂肪油、植物甾醇、甾體皂甙、鞣質等成分 ， 還發現它適用于多種癌病 ， 主要對消化道的食管癌、胃癌、直腸癌有改善癥狀的作用 。土茯苓多為干品入藥 ， 而鮮品多用于食療湯品上 ， 因其除了有作為藥品的功效外 ， 還有鮮美清潤之氣味 。眉豆在廣東民間常作為祛腳氣水濕之用 ， 豬脊骨有補髓增益之用 ， 合而為湯 ， 更具健脾益氣、祛濕利水、消除疲倦、強壯身體之功效 。
【谷雨時節養生湯健脾祛濕】［烹制］鮮土茯苓刮去外皮、洗凈 ， 切塊狀；眉豆稍浸泡 ， 洗凈；豬脊骨洗凈 ， 用刀背敲裂 ， 然后將各湯料與生姜一起放進瓦煲內 ， 加入清水3000毫升（約12碗水量） ， 武火煲沸后 ， 改為文火煲2個半小時 ， 調入適量的食鹽便可 ， 此量可供3-4人用 ， 眉豆、豬脊骨可撈起拌入醬油供佐餐用 。

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