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肉類食品作為餐桌上的主力軍 ， 具有較高營養價值 ， 包括牲畜家禽的肌肉、內臟 ， 動物肉包括豬肉、牛肉、羊肉 ， 家禽包括雞、鴨、鵝 。
不僅能提供人體所需的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素 ， 而且味道鮮美 ， 營養豐富 ， 易消化吸收 ， 飽腹感強 ， 可烹制成各種菜肴 。

正所謂民以食為天 ， 食以安為先 ， 食品安全質量問題一直是人們關注的重點 ， 單純解決口腹之欲是遠遠不夠的 ， 在滿足味蕾的同時 ， 大家也要多加關注食物的質量問題 。
在這個物欲橫流的時代 ， 很多黑心商家似乎違背了經營的初衷 ， 為了滿足一己私利 ， 獲得更高的利潤 ， 在食品質量上動了不少的手腳 ， 如果我們無法識別其中的貓膩 ， 很有可能導致身體健康受損 。

注膠肉也就是往肉中注入膠水 ， 注膠肉所使用的膠水多為卡拉膠或黃原膠等食用膠 ， 合成“膠水”后注入到動物體內 ， 利用這些膠的凝固性、保水性將肉的水分“鎖”住 。
不良商家之所以向肉中添加膠水 ， 是因為注入膠水的肉 ， 能夠迅速吸水膨脹至原先體積的20~40倍 ， 以此達到增重的目的 ， 從中謀取高額的利潤 。

很多無良商家為了讓肉看起來更好更新鮮 ， 會使用合成色素進行染色 ， 比如胭脂紅、蘇丹紅、日落黃等 ， 經常食用這些添加了各種食品添加劑的注膠肉 ， 會嚴重影響健康 ， 增加患癌風險 。
如果卡拉膠吃多了 ， 會阻礙身體對礦物質等營養物質的吸收 ， 長期食用合成色素容易引起中毒 。
合成顏料多由煤焦油或苯、甲苯、萘等芳香族化合物合成 ， 大多有害 ， 各國都嚴格限制 ， 目前國內允許使用的合成色素主要有莧菜紅、檸檬黃、靛藍等 ， 鑒于過量食用合成色素會對人體健康造成危害 ， 應盡量少用或不用 。

1.烤腸
在超市和面館里 ， 香腸是特別容易見到的 ， 尤其是小孩子 ， 放學看到香腸就走不動 ， 更有一些父母會專門買一些在家中儲存 ， 雖然吃起來香脆可口 ， 你有沒有想過他如此低的價格會不會對身體健康造成影響 。
這些小香腸大多來自偏遠小作坊 ， 原料不明 ， 基本上都是用雞鴨魚等吃剩的邊角料制作 ， 加入卡拉膠讓其味道更鮮美 ， 長期吃必然增加其出現疾病的風險 ， 希望人們提高警惕 。

2.盒裝牛肉卷、豬肉卷
市場所售賣的正宗牛肉卷、豬肉卷 ， 平均價格為23元~25元一斤左右 ， 但超市中所售賣的盒裝肉卷 ， 因其價格便宜 ， 深受大部分人群的喜愛 。
正所謂一分錢一分貨 ， 8~10元一盒的制品并不是真正的肉質成分 ， 而是在其制作過程中加入大量的卡拉膠、淀粉添加劑以及合成邊角料成分 ， 通過高溫烹煮之后 ， 肉制品所呈現的顏色、味道易出現濃郁的腥味 。

3.廉價牛排
按照牛排加工方式區分 ， 市面上的牛排分為原切牛排、重組牛排 ， 前者是從牛肉上直接切割下來的原肉 ， 價格比較高 ， 后者是將碎肉組合在一起壓制成牛排 ， 價格較低 。

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