簡述：凈牛骨髓改刀成3--5厘米長的段，入沸水鍋中汆一下撈出，控干水份后，用適量精鹽和干淀粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗凈，分別切成粗絲！
【骨髓怎么做好吃】

1、凈牛骨髓改刀成3--5厘米長的段，入沸水鍋中汆一下撈出，控干水份后，用適量精鹽和干淀粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗凈，分別切成粗絲 。
2、凈鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時撈出 。
3、鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，摻入鮮湯，略燒后，調入味精、雞精、白糖、老抽，再下青紅椒絲，勾入濕淀粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可 。
4、另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝 。

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