主要來源于螺螄粉里面的酸筍！
【螺螄粉臭臭的味道哪里來的】
主要來源于螺螄粉里面的酸筍 。
螺螄粉的特殊氣味主要來源于螺螄粉的獨特成分——“酸菜筍” 。
柳州泡菜竹筍口味獨特，主要以肉質豐富的大頭甜竹筍為原料，用山泉水在大桶中腌制半個月左右 。作為一種腌制發酵食品，在發酵過程中會自然產生一些風味鮮美的氨基酸，因此會有特殊的味道 。像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸味也來自于此 。
此外，螺螄粉的湯底與螺螄肉一起煮后也會散發出獨特的味道 。當兩者結合在一起時，“特殊氣味”強烈刺激味蕾，使人們愛上它 。
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