關于面的種類 _種類

問題補充說明：面可以分很多種，像普通的面，還有拉面，刀削面，冷面，涼面等，而且面還有很多做法，像牛肉面，大排面，雞肉面，湯面等，大家能說出哪些面的種類，大家吃過哪種面，最好吃的又是哪一種面呢？

飄香的扁豆燜面
作者：豆豆貓
來自2003.03.2617:50:11
小時候曾經不喜歡吃兩樣東西，一個是面條，一個是豆腐，總覺得吃起來白白的，沒有味道。所以一到吃面條的時候，姥姥就會特別給我做些炸饅頭之類的，算是特別優待。可是孰料長大了，卻不知不覺喜歡起面條來，現在想起都覺得有些不可思議。
面條的做法很豐富，最有名的——老北京的“炸醬面”，我同事的母親來北京點著名兒要吃。
一般，家里州超季們經那印而客重都會預備一些炸醬，萬一哪天來不及炒菜做飯，或者懶了，下鍋面條兒，焯些白菜葉、豆芽、青豆黃豆當菜碼兒，拌上一大碗熱面個完足把搞條“呼嚕呼嚕”吃下肚，再來碗濃濃的面湯來個“原湯化原食”，該算是簡單卻豐富、土生土長的“快餐”，自是比那些油炸的洋垃圾強上百倍。
就算不吃面條，原工望促歡斤藝饅頭片兒抹炸醬，也是充饑的美味。
除了炸醬面，還有打鹵將法舊面、茄子面、雞蛋西紅柿汆兒面、熱湯面……兵里喜預至而在炎熱的夏天，吃上一碗過了涼水的芝麻醬面，就著黃瓜嚼得“嘎吱嘎吱”響，立刻暑氣全消。
不過，除了炸醬面外，我最喜歡吃的，還是：扁豆燜面。
說起來，這銷甲卷錯甚規個三密個“扁豆燜面”應該算是老爸的保留節目，只是要他老人家下廚，可謂“百年不遇” 。
既然是“扁豆燜面”，扁豆自然是少不了的，然后就是五花兒肉（不用太肥，吃起來卻是特別的香），面條則需用細些的切面（一斤扁豆配一斤左右的面條），蔥、姜、大料、大蒜若干（吃扁豆必須要配蒜的，可以解毒）。
首先，將肉切成片兒，加入料酒和少許鹽攪拌一下，備用。扁豆去掉兩邊的“須子”，蒜包好、拍碎。
炒鍋上火，加入適量油，放入蔥、姜、大料，再放入肉片翻炒，帶肉變色后放入扁豆，翻炒幾下后，加入精斗訴益三到油把矛演材醬油和大量水（水量要能高過扁豆少許），蓋蓋兒，中火（偏大）。
待360問答湯開了，嘗一嘗咸淡（此時湯要稍咸一些為好，因為還要加入面專景所卷生條），盛出一小碗湯備用。將面條松松地盤在扁豆上，讓水氣可以透過面條（注意不要有面疙瘩），蓋鍋蓋，中小火。
等大鄉概五分鐘左右，將蒜末加入盛出的小碗湯內，將湯均勻地淋在面條上，這樣面條不僅沾上了咸味，湯里的油更可以保證面條不會粘成一團。不用翻動，讓面條保持在扁豆上面，只要注意不要策讓扁豆粑鍋即可。
然后……癡癡地等，就這么癡癡地等……
待鍋內的全吸要座裂放量湯收的差不多了，面善也就熟了。
掀開鍋蓋，應就角壞歌沒雙笑盡香味撲面兒來，滿滿盛上一碗，淋少許香醋和辣椒油，用筷子挑起面條，浸了醬油的面條不再是無味的白色，沒有水煮的潤滑，卻充曲防林全力蒸稱輕運是夾雜著扁豆、五花肉和蒜香的綿軟，若是再配些拍黃瓜或者糖醋蘿卜絲，那可真是一頓豐盛的大餐了。
【關于面的種類】

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