黃鱔用清水養1天吐盡泥沙后用開水燙死，然后清理凈內臟！

1. 黃鱔用清水養1天吐盡泥沙后用開水燙死，然后清理凈內臟 。
2. 清理好的黃鱔放案板上切成小段 。
3. 蒜苗洗凈切小段，姜蒜切絲，準備一匙豆瓣醬和少許花椒 。
4. 炒鍋上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣醬和姜蒜絲炒香 。
5. 放入黃鱔段翻炒熟 。
6. 放入料酒翻炒翻炒 。
7. 放入醬油翻炒翻炒 。
【黃鱔的做法有哪一些】8. 放入蒜苗翻炒斷生，放入少許味精翻炒均勻即可起鍋 。

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