【綠豆為什么凍一下好煮爛】因為綠豆首先被浸泡在干凈的水中，所以綠豆的內部也充滿了水！

因為綠豆首先被浸泡在干凈的水中，所以綠豆的內部也充滿了水 。然后，經過長時間的速凍和冷藏，綠豆中的水分也會一起形成冰塊 。此時，將采用“熱膨脹和冷收縮”的原則 。經過長時間的大火和持續的高溫加熱，綠豆中的冰水會迅速融化和沸騰，綠豆殼容易開裂、開花和脫殼 。
同時，由于冷凍和煮沸，湯中綠豆仁的結構被徹底破壞 。如果你繼續燉，你可以很快開始打磨 。這是燉綠豆湯的一個非常實用的秘訣 。

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