可以加入少量的鹽和油！

可以加入少量的鹽和油 。
秋葵焯水講究色、脆、嫩，若焯水時加入1%的精鹽，可減緩秋葵內可溶性營養物質的流失速度，同時保留秋葵的鮮綠顏色，因為鹽有防止組織液流出的作用，能避免秋葵中水溶性營養物質的損失，另外秋葵焯水后最好過一下涼水，這樣對保持顏色和口感很有用 。
注意：
如果秋葵焯水后不著急食用的話，建議往焯水后的秋葵拌上點熟植物油，這樣能在蔬菜表面形成一層薄薄的油膜，既可防止水分蒸發，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化變色和營養物質的流失 。

【秋葵焯水加鹽還是油】

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