將紅豆洗凈，用水浸泡1小時，用高壓鍋燉半個小時到酥爛，放涼待用！

1. 將紅豆洗凈，用水浸泡1小時，用高壓鍋燉半個小時到酥爛，放涼待用 。
2. 把在室溫下軟化的黃油、糖粉和鹽放在大碗中，用打蛋器攪拌到黃油和糖混合均勻且黃油略微發白為止，然后加入雞蛋攪均 。
3. 把紅豆放入攪拌機中攪成紅豆沙，若紅豆湯不夠多，可稍微加些涼開水 。
4. 取4匙紅豆沙放入攪好的黃油中攪均，撒入面粉繼續攪均，同時把烤箱開到180℃預熱 。
5. 在烤盤中鋪上錫紙，把面糊在錫紙上分成小堆，手指上蘸油，把小堆抹成圓形薄餅 。
6. 烤箱預熱好后，把圓形薄餅放入中層，正反面用火烘烤5分鐘后，改放上層用火繼續烘烤5分鐘后出爐，放涼后即成 。

【紅豆曲奇的做法】

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