出品：科普中國
制作：蜥游記團隊 蔡波 朱弼成 文冠男
監制：中國科學院計算機網絡信息中心
這個， 夏天， 許多人們愛上了小龍蝦！什么炸雞啤酒， 早已是過去式了！香辣小龍蝦配上冰爽的啤酒才是中國吃貨的最愛 。

人們的厚愛， 使得從前便宜的小龍蝦搖身一變， 成了昂貴餐廳的招牌菜， 它的身價也從十幾元一斤漲到了上百元一斤 。 它不僅身價上漲， 連“社會地位”也提高了——獲得了校方的關注！沒錯， 就在這高考生選專業之際， 竟然有個學校開設了全國唯一的小龍蝦專業！
這個有“野心”的學校， 大名叫——湖北潛江龍蝦學院 。 學校招生部表示， 該專業首批86名學生將于9月1日正式開學 。 “小龍蝦各類產業非常火爆， 但是專業的運營人才還是比較欠缺的， 我們是想從上層設計這塊入手， 搭建比較完善的人才體系 。 ”
這個能讓教育部批準成為學校專業的小龍蝦， 究竟是“蝦米”（什么）？它來自哪里？小龍蝦吃多了， 是否真會鉛中毒？吃貨要怎樣煉就吃小龍蝦的正確姿勢？



小龍蝦：人家的“學名”很洋氣的！
小龍蝦是近年來我國常見的淡水類甲殼動物， 學名克氏原螯蝦， 也叫紅螯蝦或淡水小龍蝦 。 和其它螯蝦一樣， 小龍蝦也有螃蟹般的螯足， 但它們的螯足上有著更為突出的棘突， 頭胸甲上的棘突也特別明顯， 所以在氣勢上勝過很多螃蟹 。
追溯其老家， 其實在墨西哥北部到美國的佛羅里達區域， 因其肉質鮮美， 被廣大吃貨追捧， 后來被廣泛引入到美洲其它地方， 以及歐洲和亞洲， 具有高度適應性的它們很快得以在世界各地扎根 。



小龍蝦們喜歡平緩的溪流和靜水生境、沼澤、溝渠、泥沼和池塘等地方， 尤其是富有植被、落葉等環境 。 它們白天躲在洞穴里， 黃昏出來覓食， 晚上就開始各種嗨皮了——這也是為什么釣龍蝦運動要在晚上進行 。
當水溫在21-27℃時最適宜其生長， 一旦溫度低于12℃它們就不怎么長個了——這也是為什么吃龍蝦活動多在夏季進行 。
野生小龍蝦， 沒毛病！
“小龍蝦生活在污染的水體中， 吃垃圾， 富含重金屬， 對人體危害極大……“爸媽們， 在朋友圈里， 各種瘋轉的消息是真的嗎？



小龍蝦確實能夠適應各種污染環境， 但這并不代表它們就喜歡待在很臟的地方 。 其實小龍蝦之所以能夠“扛”下來， 要得益于它良好的排毒減毒機制 。 在新陳代謝過程中， 小龍蝦能把重金屬聚集轉移到外殼， 然后通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內 。
這種耗費能量的過程， 使得小龍蝦不怎么長肉， 較難儲備能量去繁殖 。 但， 事實上， 它們最喜歡干凈水體和新鮮食物， 這樣才會個頭大， 繁殖多 。 市面上的小龍蝦， 就基本是大個且肉厚的 。



并且， 國內小龍蝦出口量很大， 均通過國外的食品檢驗關 。 所以， 不用擔心重金屬的問題 。 此外， 很多關于小龍蝦的謠言， 也被很多有責任心的科研人員辟謠多次了 。
吃小龍蝦的正確姿勢是？
既然， 小龍蝦沒毛?。∧敲?， 作為資深吃貨， 怎樣把小龍蝦的肉肉全吃掉， 才不會都留在殼里呢？

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