自制綠豆糕的做法 _知識經驗

用料：綠豆 500克、牛奶 50克、白糖 50克、橄欖油 20克
做法步驟
1、綠豆前一天晚上用水浸泡一夜，中間換兩三次水可以減少豆腥味，第二天用手揉搓挑出豆皮。
2、把挑好的綠豆放進盤子里上鍋蒸一個小時，蒸好以后用手捏一下成粉末就可以。
3、端出來放盆里用粗一點的搟面杖或者勺子按壓一下，成泥以后加入牛奶和白糖。用絞肉機再打一下，這樣更加細膩！
4、鍋里放入橄欖油，稍微加熱一下改小火，放入豆泥不停地翻炒，直到不粘鍋，不沾鏟子就好了。
【自制綠豆糕的做法】5、盛出來蓋上保鮮膜，防止豆泥風干，磨具里面刷上橄欖油，這樣好脫模！
全部做完以后蓋上保鮮膜冰箱冷藏兩個小時以上就可以享用啦
綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。
挑選方法生產日期：因為綠豆糕的保質期不長。購買時，要看其生產日期和保質期，由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質期在2-3天之間。顏色：優質的綠豆糕采用天然綠豆粉制成，顏色并不會太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟后的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素。口感：優質綠豆糕選料精細，口感細潤緊密，清香綿軟不粘牙，劣質綠豆糕大多甜得發膩，而且易粘牙。

自制綠豆糕的做法

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