傣味黃鱔的家常煮法傣味黃鱔怎么做 _知識經驗

1、主要原料是新鮮的黃鱔和酸筍；配煮的佐料有青辣椒（辣椒面亦可）、野花椒、生姜、大蒜、芫荽、薄荷、荊芥、香茅草等；
2、烹煮前，將黃鱔宰殺去雜剔骨；酸筍略加漂洗捏干；佐料洗凈切末。烹制時，傾油入鍋，煸炒妝末、蒜泥、野花椒和辣椒，至佐料飄出香氣時加湯及酸筍先煮，酸筍達八成孌時，加入黃鱔、香茅草結、食鹽、味精，至筍熟黃鱔可食時，加撒薄荷、芫荽，裝入菜碗，上桌供食用。
【傣味黃鱔的家常煮法傣味黃鱔怎么做】3、這道菜，碗面鋪綠，氣香，黃鱔鮮嫩，略帶酸辛，湯與酸筍既酸且鮮，味美可口。

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