【一 關于黃茶，你了解多少？黃茶詳解】如果說 ， 綠茶是青姑 ， 紅茶是貴婦 ， 那么 ， 黃茶就是風韻動人的徐娘了 。 日常茶飲中 ， 黃茶并不多見 。 黃茶 ， 顧名思義 ， 茶色金黃亮麗 ， 其最顯著的特點就如詩中所說“黃色黃湯稱鵝黃” 。
黃茶 ， 可以說是六大茶系中存在感最低的一個了 。 經常會有人將黃茶錯認為綠茶的一種 ， 也時常會被誤解為是綠茶放壞了 。 所以今天就來給大家介紹一下黃茶 。 黃茶是中國六大茶系之一 ， 按鮮葉老嫩芽大小劃分 ， 可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類 。
⒈黃芽茶
鮮葉最為細嫩 ， 于谷雨前后采摘 ， 采摘標準為一芽一葉至二葉初展 ， 茶有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等 ， 其中君山銀針最為名貴 ， 屬于中國名茶之一 ， 雅稱“金鑲玉” 。
⒉黃小茶
細嫩芽葉制成的統稱為黃小茶 ， 多為一芽一葉、一芽二葉 ， 但品質不及黃芽茶 ， 如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶 。
⒊黃大茶
用粗老原料制成的 ， 稱之為黃大茶 ， 采摘標準為一芽三四葉或一芽四五葉 。 如安徽皖西金寨、湖北英山和廣東大葉青都是黃大茶 。
常見的黃茶
霍山黃芽
霍山黃芽產于安徽省霍山大化坪鎮、太陽鄉金竹坪、為中國名茶之一 。 該茶外形條直微展 ， 勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫 ， 香氣清香持久 ， 滋味鮮醇濃厚回甘 ， 湯色黃綠清澈明亮 ， 葉底嫩黃明亮 。 自唐至清霍山黃芽歷代都被列為貢茶 。
君山銀針
君山銀針與不同 ， 不是白茶 ， 與銀毫也不同 ， 不是綠茶 。 他是黃茶中獨具一格的名茶 。 產于湖南省岳陽市君山區洞庭湖邊的小島君山 。 黃芽茶之極品 ， 其成品茶 ， 外形茁壯挺直 ， 重實勻齊 ， 銀毫披露 ， 芽身金黃光亮 ， 內質毫香鮮嫩 ， 被譽為“金鑲玉” 。
北港毛尖
北港毛尖以注冊商標“北港”命名 ， 唐代稱“邕湖茶” ， 產于湖南省岳陽市北港 。 它的外形芽壯葉肥 ， 毫尖顯露 ， 呈金黃色；內質香氣清高 ， 湯色橙黃 ， 滋味醇厚 ， 葉底肥嫩黃似朵 ， 在1987年在湖南全省名優茶評比中被評為全省名茶 。
廣東的大葉青
為廣東的特產 。 制法是先萎凋后殺青 ， 再揉捻悶堆 。 工藝與其它黃茶有所差異 。 其產地為廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市 。 它外形條索肥壯、緊結、重實 ， 老嫩均勻 ， 葉張完整 ， 顯毫 ， 色澤青潤顯黃 ， 香氣純正 ， 滋味濃醇回甘 ， 湯色橙黃明亮 ， 葉底淡黃 。
貴州海馬宮茶
產于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉 。 海馬宮茶采于當地中 ， 小群體品種 ， 具有茸毛 ， 持嫩性強的特性 。 前后開采 。 海馬宮茶屬黃茶類名茶 。 具有條索緊結卷曲 ， 茸毛顯露 ， 青高味醇 ， 回味甘甜 ， 湯色黃綠明亮 ， 葉底嫩黃勻整明亮的特點 。
據史料推測 ， 黃茶在公元七世紀已經問世 。 《霍山縣志》記載：霍山黃芽之名已肇于西漢 ， 興于唐 ， 自明代列為貢品 ， 清朝時期最為普遍 。 而整個唐朝盛行蒸青綠團、餅茶 ， 中唐時炒制的才剛剛出現 ， 何談？所以“肇于西漢”的“霍山黃芽” ， 應該說的是鮮葉帶黃色的特異樹種制成的茶葉 。 而現在所說的黃茶 ， 是指經過燜堆渥黃技術制成的茶 。

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