冷水！

冷水 。
原則上，綠豆湯可以在冷水或熱水中煮 。用熱水煮綠豆湯熟得更快，但不建議用熱水煮 。
【煮綠豆是開水還是冷水下】一般建議在冷水中煮綠豆湯，因為在冷水加熱的過程中綠豆會一起慢慢加熱，所以綠豆會更容易煮，煮好的綠豆會更軟更糯，味道更清爽；當你把綠豆放在熱水里時，綠豆皮會先煮好，所以綠豆湯的味道會變差 。

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