蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，有大量寄生蟲 。屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等 。大蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多 。包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦，南美藍對蝦，中國對蝦，渤海灣牤牛島對蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等 。其中對蝦是我國特產，因個大出售時常成對出售而得名對蝦 。
【蝦是什么動物】對蝦生活在暖海里，夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖，冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去避寒 。冬季蝦的活動能力很差，也不捕食 。每年3月分散在各地的蝦開始集中，成群結隊地向北方游 。經兩個月的旅行到達渤海近岸淺海，開始了它們的繁殖，雌蝦經過長途旅行已疲憊不堪，產完卵后大部分就死去了，只有體力較強的才能繼續生存，剛孵出的小蝦身體結構要發生很多變化，經過20多次蛻皮才長為成蝦 。
雄蝦當年成熟，雌蝦要到第二年才成熟 。蝦有兩倍于身體長的細長觸須，用來感知周圍的水體情況，胸部強大的肌肉有利于長途洄游 。腹部的尾扇可用來控制身體的平衡，也可以反彈后退 。
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