【龍井茶的特點資料】龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下 ， 其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質 ， 在眾多茗茶中獨具一格 ， 冠列中國十大名茶之首 。龍井茶采摘有三大特點：一早 ， 二嫩 ， 三勤 。茶農常說 ， “茶葉是個時辰草 ， 早采三天是個寶 ， 遲采三天變成草 。
”龍井茶還以采摘細嫩而著稱 ， 鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎 。勤是指采大留小分批采摘 ， 全年采摘在30批左右 。傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨 ， 不同品質的茶葉又有不同的炒制手法 。由于產地生態條件和炒制技術的差別 ， 西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個品類之別 。特級龍井茶扁平光滑挺直 ， 色澤嫩綠光潤 ， 香氣鮮嫩清高 ， 滋味鮮爽甘醇 ， 葉底細嫩呈朵 。

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