炸肉起泡沫時，可以用勺子將泡沫撇掉 。或是在炸制的過程中，添加適量的花椒粒或食用鹽，也可避免油起沫 。炸肉使用的油溫不宜過高，以免將肉炸糊影響口感，而且在炸肉時，可以將炸肉進行二次復炸，可以使炸肉的口感變得更加酥脆 。
油炸：
【炸肉起泡沫怎么辦】將食物放入食用油中加熱（油的液面高于食物高度）的過程就叫做油炸 。油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程 。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤 。經過油炸加工的堅果炒貨制品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點

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