【鲅魚肉發紅有毒嗎？】有毒！
有毒 。
因為新鮮的鲅魚肉是白色的 ， 而鲅魚發紅是變質了 。
隨著貯藏時間的延長 ， 鲅魚由于肌紅蛋白被氧化 ， 肉色會逐漸變成紅褐色 。
其顏色越深 ， 可食性越低 。
而當鲅魚肉表面變成灰色或灰綠色 ， 甚至出現白色或黑色斑點時 ， 說明微生物已經產生大量的代謝產物 ， 這樣的肉就不能吃了 。
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