炸面窩油溫不要太高 ， 不要超過120° ， 面窩就會膨起來！

炸面窩油溫不要太高 ， 不要超過120° ， 面窩就會膨起來 。油溫高了 ， 面窩就會炸死 。炸面窩是以大米、黃豆、姜末、芝麻為主要食材制成的一道美食 。色澤金黃 ， 呈圓窩狀 ， 中酥邊柔軟 。
制作方法：
1. 將大米用清水淘洗凈 ， 瀝水 ， 放入盆內 ， 加黃豆150克 ， 用清水浸泡 ， 撈出磨成細漿 。
2. 黃豆250克放入盆內 ， 加清水浸泡 ， 磨成豆漿 ， 盛入盆內 。
3. 大米漿盆內放入精鹽、蔥花、姜末拌勻 。在用鍋炸面窩時 ， 邊炸邊加入黃豆漿拌勻 。
4. 鍋置旺火上 ， 加芝麻油燒到八成熱 ， 取鐵制圓形窩勺 ， 撒入芝麻 ， 倒入一勺米漿(重約85克) ， 用勺邊從中刮一道勺印呈空心窩狀 ， 放入油鍋中炸至一面呈金黃色時 ， 翻出鐵勺中的米窩 ， 翻面繼續炸 ， 待兩面呈金黃色時 ， 撈出瀝油即成 。

【炸面窩怎么才能蓬松】

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