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大量的|越白嫩的春筍越好吃？當心亞硫酸鹽超標！

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中新財經4月12日電 重慶市場監管微信公眾號提醒 ， 慎買“高顏值”春筍 ， “顏值”越高 ， 看起來越白嫩、光鮮的鮮竹筍 ， 就越可能是問題竹筍 。 不良商家會用亞硫酸鹽對竹筍進行“美白和防腐”來以次充好 ， 人如果攝入過量的亞硫酸鹽 ， 會出現頭痛、惡心、暈眩以及氣喘等不良反應 ， 遇到類似情況 ， 請及時向當地市場監管部門舉報 。
作為春季時令蔬菜 ， 有著“菜王”稱號的春筍 ， 不僅味道鮮美 ， 營養價值也高 。 筍中富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維 ， 以及多種礦物質和維生素等營養成分 。
春筍挑選訣竅
看筍殼
【大量的|越白嫩的春筍越好吃？當心亞硫酸鹽超標！】一般以嫩黃色為佳 ， 因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色 ， 其筍肉特別鮮嫩 。
看筍肉
顏色越白則越脆嫩 ， 筍肉黃色者質量次之 ， 綠色則質量較差 。
看筍節
鮮筍的節與節之間越是緊密 ， 則其肉質越為細嫩 。
看筍體
蔸大尾小的筍肉多殼少 ， 且味道尤為脆甜鮮嫩 。
嘗筍注意事項
春筍要焯水才能吃
春筍中含有較多草酸 ， 草酸會與人體的鈣離子結合成草酸鈣 ， 易形成結石 ， 影響人們的身體健康 。 高溫焯水可分解大部分草酸 ， 所以為了食用安全 ， 春筍買回來以后 ， 一定要剝殼焯水再食用 。
不要和含鈣量高的食物同時食用
因為春筍中含有大量的草酸 ， 即使焯水之后還是有少量殘留 ， 最好不要和牛奶、豆腐等鈣含量高的食材同時食用 。
一次性不要食用過多
春筍中含有大量的植物膳食纖維 ， 食用過多會造成腸胃負擔 ， 體弱者或者消化系統弱的小孩不宜食用過多 。
慎買“高顏值”春筍
“顏值”越高 ， 看起來越白嫩、光鮮的鮮竹筍 ， 就越可能是問題竹筍 。 不良商家會用亞硫酸鹽對竹筍進行“美白和防腐”來以次充好 ， 人如果攝入過量的亞硫酸鹽 ， 會出現頭痛、惡心、暈眩以及氣喘等不良反應 ， 遇到類似情況 ， 請及時向當地市場監管部門舉報 。 (完)

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