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新手學做川菜的方法 適合新手做的川菜

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川菜作為中國漢族八大菜系之一 ， 在中國烹飪史上占有重要地位 ， 它取材廣泛 ， 調味多變 ， 菜式多樣 ， 口味清鮮醇濃并重 ， 以善用麻辣著稱 ， 下面為大家精心整理了一些關于新手學做川菜的方法 ， 希望對你有所幫助 ， 歡迎查閱 。
新手學做川菜的方法
1、初學者想要做好川菜 ， 首先需要我們準備好一套比較好的廚具 ， 這樣可以幫助我們更好地學習做川菜 。
2、初學者想要學好做川菜 ， 還需要我們了解做川菜經常會用到的食材和這些食材的用法 。
3、初學者想要做好川菜 ， 還需要我們多去品嘗各種不同的川菜 ， 知道川菜的正宗味道應該是什么 ， 有助于我們學好川菜 。
4、初學者想要學好做川菜 ， 還需要我們多向自己的一些朋友家人請教 ， 學習他們做川菜的經驗 。
5、初學者想要學好做川菜 ， 我們還可以參加一些川菜培訓班 ， 這樣有助于我們得到專業的川菜指導 。
6、初學者想要做好川菜 ， 還需要我們平常多加練習做川菜 ， 這樣才能讓我們學好如何做川菜 。
麻婆豆腐的烹飪方法：
材料：南豆腐嫩豆腐 ， 牛絞肉或者豬絞肉 ， 豆豉少許 ， 香蔥蒜苗最好 ， 姜末 ， 蒜末 ， 郫縣辣豆瓣醬少許 ， 淀粉水
做法
1.蔥切小段 ， 姜 ， 蒜切成細末 ， 蒜是姜的2倍量2：1 。
2.豆腐去掉表皮 ， 切成小塊 ， 放入涼水鍋里水里要放入少許鹽 ， 中小火加熱.水沸騰之前 ， 倒入漏勺瀝水 。豆腐過鹽水 ， 可以去除豆腥味 ， 逼出水分
3.煮豆腐的同時 ， 起個新鍋 ， 不要加油 ， 直接下絞肉 ， 慢慢炒至肉末變成深棕色 ， 至酥 。加入姜蒜末 ， 炒出香氣 ， 放入1湯匙辣豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
4.加入幾粒豆豉 ， 加入高湯or水 ， 豆腐下鍋高湯or水的量要沒過豆腐 ，  ， 加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色 ， 煮5-6分鐘 ， 注意火候不要太大 ， 以免豆腐開裂 。
5.燒開后用濕淀粉勾芡一般要分2次加 ， 第1次勾芡后加入蔥花 ， 再勾第2次芡 。
6.最后沿鍋邊加入入少許熱油 ， 開大火 ， 等油浮上來就可以了淋紅油會比較紅亮
7.出鍋裝盤后再加入花椒粉 ， 不要加太多 。

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