廣東6種早茶，是本地人心頭愛，各個經典，嘗過就知道！
要說全國最有特色的大省份，廣東必是其中之一 。廣東地處中國大陸最南端，有著獨特的粵語文化，還是全國經濟的領頭羊 。
“吃早茶”也是廣東文化不可或缺的一大特色，廣東人把吃早茶視為一天的“頭等大事” 。早晨6點排隊進茶餐廳，點壺茶，來份報紙，要兩件點心，名日：“一盅兩件”，然后一坐就是一上午 。
這樣愜意的生活滋潤著無數的老廣，也激起了無數外地朋友想定居廣東的心 。恰巧筆者在廣東待過一段時間，今天，就給你們盤點一下老廣人最愛的幾種早茶點心，看了以后再來廣東就知道吃什么了 。
蝦餃
蝦餃，透明玲瓏，滑爽鮮美 。廣東人吃早茶，必須得來一籠蝦餃 。
上佳的蝦餃，面皮潔白剔透，薄如紙，有些透明，微微可以看到肉餡，吃起來滑嫩且鮮，美味得很 。其以一層澄面皮裹著一兩只蝦為主餡料，一口大小的份量 。
優質上乘的蝦餃必須要皮薄且軟嫩，以餃皮半透明為最佳，蝦肉要爽口彈牙 。
據說蝦餃作為20世紀30年代廣州市郊伍村河邊一家茶樓首創此后經過歷代改進，廣為流傳，經久不衰 。
腸粉
沒吃過腸粉的朋友看到這個名字會不會以為是肥腸配上湯粉呢？
此時接受不了大腸的朋友怕是已經皺起了眉頭 。其實是因為和大腸的形狀尺寸類似才被人取了這個名字 。
腸粉其實是米漿制作的薄皮，再加上各類餡料做成 。上好的腸粉，要做到油光滑亮，吃起來要滑嫩，不能類似米粉那樣過于彈韌，在味道上也要突出粵菜的靈魂—鮮 。
每天早上外地的朋友匆忙地塞幾口包子，或者啃著冰冷的面包塊兒的時候，老廣們走進香氣撲鼻的腸粉店 。
牛肉餡、豬雜陷、蝦仁陷，各種香氣的碰撞開啟了廣東人元氣滿滿的一天，著實讓人羨慕 。
叉燒包
叉燒包是廣東最具代表性的點心之一，基本上是廣東人早茶的必點選項 。
將蠔油等調料加入小塊的叉燒中調制成餡料，包在面皮內，放在蒸籠內蒸熟而成 。
和平常的包子相比，叉燒包大概是5cm的直徑，會裂開一點口子，露出里面的餡料 。肥瘦相間的叉燒餡，松軟彈牙的外皮 。
松軟的包子皮，浸滿著耗油汁的叉燒餡，美味無比，一口下去滿足的滋味太難忘了 。
云吞
面食在廣東占不到主導地位，但出奇的是大部分的廣東人對云吞面有一種難以割舍的情懷 。而遍布大街小巷的云吞面店，也是廣東特有的景觀之一 。
正宗的云吞面乃是使用鴨蛋和面，不加水，為的就是彈牙爽脆的口感和蛋香味 。和好面后，再反復地按壓，全程手工操作，將面團壓到宛如紙張才算合格，這勁道的口感卻是機器望塵莫及的 。
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