原因∶全熟的牛排不但老，嚼勁也有些過于豐富！
【牛排為什么一般不吃全熟的】原因∶全熟的牛排不但老，嚼勁也有些過于豐富 。且因為長時間的高溫烹飪，肉體水分流失嚴重，基本無肉汁殘留，肉質不但硬，還發干，牛排鮮美自然要大打折扣 。
七分熟牛排是最為推薦的吃法 。七分熟牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少數粉紅色 。口感開端厚重，有彈性，咀嚼感不錯 。質感偏厚重，有咀嚼感 。
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