原料：牛蛙250克、干辣椒100克、郫縣豆瓣醬1大匙、花椒2小匙、姜末適量、蒜末各1小匙、鹽適量、雞精各1小匙、料酒2大匙、淀粉適量、香油、適量！
原料：牛蛙250克、干辣椒100克、郫縣豆瓣醬1大匙、花椒2小匙、姜末適量、蒜末各1小匙、鹽適量、雞精各1小匙、料酒2大匙、淀粉適量、香油、適量 。
做法：
1.牛蛙收拾干凈 ， 剁成塊 ， 加入雞精、姜末、蒜末、料酒拌勻 ， 腌制半小時 ， 然后放入淀粉拌勻 ， 干辣椒切成節 。
2.鍋置火上 ， 倒油燒至五成熱 ， 下入牛蛙塊 ， 大火油炸 ， 炸至表面呈淺金黃色 ， 質地變硬后 ， 撈出瀝油 。
3.鍋內留底油 ， 放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時 ， 加入牛蛙熗炒 ， 讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中 ， 最后加入鹽、雞精、香油炒勻后起鍋 。
【牛蛙辣得跳怎么做】
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