糖醋鯉魚的家常做法 _飲食健康

做法一食材：鯉魚750克、小蔥50克、白糖2大匙、高湯半杯、食鹽5克、醬油4大匙、醋3大匙、姜1塊、蒜1頭、料酒3大匙、淀粉1湯匙、番茄醬50克、泡紅椒3個。
做法：
1、將買回來的新鮮鯉魚處理干凈，去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋之后清洗干凈，擦干水分，用到在在魚身兩面等距離各劃五、六刀。
2、將料酒、鹽、和一半的醬油抹遍鯉魚的全身，腌制十分鐘。
3、姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲備用。
4、將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。
5、將剩余的淀粉均勻涂抹在鯉魚全身。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
7、待魚炸至兩面金黃時撈出。
8、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味后，下番茄醬炒約半分鐘，加醋、糖，改大火烹入滋汁勾芡。
9、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

2做法二食材：黃河鯉魚1條，醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕淀粉150克，花生油1750克，蔥姜末少許。
做法：
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2.5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋(約1.5厘米深)，然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。
【糖醋鯉魚的家常做法】 2、炒鍋放油，大火燒到7成熟時，提著魚尾將魚頭先放在鍋里炸，然后，這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘)用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘;然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、留少許油，燒至六成熟，放入準備好的醋、醬油、白糖、清湯、蔥、姜、蒜未，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
注意事項：
1、要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些(燒至八成熱左右)，入鍋后就不再需要高油溫。
2、炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。

3做法三食材：鯉魚 600克 / 蔥5克 / 姜 5克 / 蒜 5克/生抽 20毫升 / 糖 30克 / 醋 40毫升/料酒 15毫升 / 番茄醬 50克 / 鹽3克/淀粉 10克 / 面粉 50克
做法：

糖醋鯉魚的家常做法

猜你喜歡