一.巧去牛肝異味牛奶去味法：先將牛肝洗凈 ， 瀝干后切成薄片 ， 然后浸入牛奶中 ， 能除去異味！
一.巧去牛肝異味牛奶去味法：
先將牛肝洗凈 ， 瀝干后切成薄片 ， 然后浸入牛奶中 ， 能除去異味 。
二.淡鹽水去味法：
1. 將牛肝浸入淡鹽水中 ， 將肝中的血液擠出 ， 再不斷地更換鹽水 ， 直至血液完全擠出為止 。
2. 然后將牛肝放在熱水中燙一下 ， 即可消除牛肝的異味 。
注：肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官 ， 所以買回的鮮肝不要急于烹調 ， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗十分鐘 ， 然后放在水中浸泡三十分鐘 。烹調時間不能太短 ， 至少應該在急火中炒五分鐘以上 ， 使肝完全變成灰褐色 ， 看不到血絲才好；治療貧血配菠菜最好 。
【牛肝如何去腥味】
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