麻辣八爪魚以麻辣口味為主 ， 經過焯水、爆炒的烹飪方法充分體現本道菜品的鮮 ， 香 ， 麻 ， 辣、脆的特點 ， 屬于一道私房菜！工具/材料 炒鍋
八爪魚
麻椒
料酒
白糖
郫縣豆瓣醬
【麻辣八爪魚的做法】植物油
醋
蔥
姜
蒜
香菜
干紅辣椒
雞精
清水
操作方法 01 八爪魚去除內臟清洗干凈備用
02 蔥花、姜片、蒜片、香菜、干紅辣椒切好 ， 麻椒、郫縣豆瓣醬備用
03 鍋中加水燒開 ， 倒入少許白醋放入八爪魚輕燙10秒鐘立即撈出過涼水 ， 瀝干水分
04 八爪魚改刀切成塊備用
05 熱鍋加油放入蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒、麻椒爆香
06 放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油 ， 料酒烹鍋
07 放入八爪魚加一點白糖大火爆炒 ， ， 少許雞精調味 ， 放入香菜翻炒均勻即可出鍋
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