黃茶是中國的六大茶類之一 ， 它屬于輕發酵茶 ， 和綠茶的制作工藝非常類似 ， 但是在干燥的前或后 ， 需要比綠茶多加一步“悶黃”的工藝 。 黃茶可以根據鮮葉的老嫩程度以及芽葉的大小程度分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶 。 下面我們來看看黃茶的品種和分類 。

1、君山銀針 。 君山銀針屬于黃茶中的極品 ， 它的外形挺直 ， 芽身是金黃色的 ， 閃閃發亮 ， 并且披露著銀毫 。 君山銀針被稱為是“金鑲玉” ， 它的茶湯顏色是杏黃色的 ， 十分清澈、明亮 ， 有著甘醇、鮮爽的滋味以及淡雅、清新的香氣 。
2、安徽霍山黃芽 。 安徽霍山黃芽是黃芽茶 ， 也是一種珍品 。 安徽霍山黃芽的歷史十分悠久 ， 在明清的時候已經被列為是宮廷的貢品了 。 安徽霍山黃芽的特點是外形好似雀尖 ， 茶湯顏色是嫩黃的 ， 有著栗香味 ， 茶湯清明 ， 呈現出黃綠色 ， 滋味是醇厚的并且會回甘 ， 而葉底是非常嫩勻以及厚實的 。
3、四川蒙頂黃芽 。 四川蒙頂黃芽也擁有非常悠久的歷史 ， 在唐朝到明清時期 ， 四川蒙頂黃芽都是十分有名的貢茶 。 四川蒙頂黃芽是案子每年春分的時候開始采制的 ， 它的茶形是扁直的 ， 露出芽毫 ， 茶葉的顏色微黃 ， 沖泡之后可以聞到非常濃郁的甜香味 。
4、黃小茶 。 黃小茶主要有北港毛尖、溈山白毛尖、遠安鹿苑、皖西黃小茶、平陽黃湯 。 北港毛尖主要產于湖南岳陽的康王鄉北港湖一帶 ， 一般是在清明之后的5到6天開始采制的 。 溈山白毛尖產于湖南寧鄉 ， 是一種名優茶 ， 擁有悅鼻的煙香味 。
5、皖西黃大茶 。 皖西黃大茶的特點是葉片成條 ， 梗葉呈現出金黃色并且還顯褐色 ， 擁有油潤的色澤
【黃茶的品種和分類】6、廣東大葉青 。 廣東大葉青為廣東特產 ， 條索肥壯、緊結、老嫩均勻 ， 擁有完整的葉茶產于貴州 ， 是一種小群體品種 ， 在谷雨前后開采 。

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