螃蟹蒸的時候應該背殼向下放！

螃蟹蒸的時候應該背殼向下放 。
螃蟹需要隔水蒸 ， 蒸的時候背殼向下放 ， 這樣螃蟹的膏汁就不會流失 ， 鮮味就鎖住了 。螃蟹受熱后 ， 內部壓力增大 ， 會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出 ， 同時螃蟹的腹部縫隙較多 ， 如果腹殼向下放 ， 膏汁流失的渠道也比較多 。
【螃蟹蒸的時候怎么放】活螃蟹必須背殼向上擺放 ， 如果反過來 ， 很快就會失去活力進而死掉 。螃蟹分為海蟹和河蟹 。俗話說 ， 菊黃蟹肥 ， 所以秋季是一年中食用螃蟹的最佳時節 。

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