將雞雜經過初加工后，切成片和寸節！
【泡椒雞雜的做法】1.將雞雜經過初加工后，切成片和寸節 。
2.放入沸水鍋中出水，打起備用 。
3.泡椒、泡姜、木耳也切成片 。
4.鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃 。
5.然后加入鮮湯，再加入雞雜，用中火慢慢收汁，見汁還剩一半時 。
6.放入木耳、家常油再收一會汁，起鍋即成 。
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