可以，蝦卵又叫蝦籽！
【蝦卵可以吃嗎？】

可以，蝦卵又叫蝦籽 。蝦籽分海蝦籽、河蝦籽兩類，凡產蝦的地區都能加工蝦籽 。每年夏秋季節為蝦籽加工時期 。蝦籽及其制品均可做調味品，味道鮮美 。蝦籽以遼寧的營口、盤山、江蘇的南通、東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區生產較多 。
蝦籽有二種：一種海蝦籽；一種河蝦籽 。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身干、味淡、無灰渣雜質為佳 。營養成分（以食用部分100克的含量計）：水分17.0克，蛋白質44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，鈣244毫克，磷801毫克，鐵69.8毫克，蝦青素10-20毫克 。

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