排骨湯怎么燉白 _知識經驗

排骨湯燉白的方法：排骨提前用高溫熱油炒一下，過高溫炒至可以打破油分子鏈！

排骨湯燉白的方法：
1. 排骨提前用高溫熱油炒一下，過高溫炒至可以打破油分子鏈。
2. 熬排骨的水要是完全沸騰的開水，倒入排骨后，保持大火高溫熬20到25分鐘，再轉中小火。
3. 熬過一次湯的排骨，再次放到開水里煮，熬出的湯仍是奶白色的，兩次熬好的湯混合在一起味道會更濃。
材料：排骨400克、玉米1根、胡蘿卜半根、醋1勺、料酒2勺、食鹽適量。
做法：
1. 玉米切成小段，胡蘿卜去皮之后切成塊。
2. 排骨清洗干凈，放入開水中焯一會，去掉腥味和血水。
3. 將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中。
4. 鍋里再倒入足量清水，加入適量醋和料酒。
5. 大火將水燒開后，繼續煮幾分鐘，之后放入玉米和胡蘿卜。
6. 繼續用大火燒開，再轉成小火煮1小時，最后加適量鹽調味即成。

【排骨湯怎么燉白】

排骨湯怎么燉白

猜你喜歡