泥鰍湯材料：泥鰍、味精、植物油 。
做法：
1.先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;
2.加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可 。

2砂鍋泥鰍材料：泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬 。
做法：
1.泥鰍買回來，放滴了油的清水里養一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用 。
2.熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香 。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒 。
3.鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開 。
4.把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋 。用慢火煮約10分鐘左右 。
5.再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨 。
6.沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張 。加適量鹽，味精調味 。拌入香菜 。



3粉蒸泥鰍材料：泥鰍 紅苕200克 糯米粉150克 姜10克 大蒜10克 鹽10克 豆瓣25克 赤砂糖5克 甜面醬25克 江米酒25克 味精2克 菜籽油15克 料酒15克 。
做法：
1.紅苕洗凈去皮，切成長6厘米、粗1.5厘米的條;
2.豆瓣剁細;
3.香菜去根洗凈;
4.泥鰍魚片洗凈入盤加糯米粉、姜、蒜、鹽、豆瓣、紅糖、甜面醬、醪糟汁、料酒拌勻;
5.紅苕條加鹽、味精、米粉拌勻;
6.先將拌好的泥鰍入蒸碗內，上面再放拌好味的紅苕，上籠蒸至紅苕軟;
7.鰍魚熟透后，出籠翻扣于圓籠中，澆上滾油，撒上香菜即成 。



4芪枸燉黃鱔材料：鱔魚、黃芪、枸杞、鹽、味精、姜、胡椒粉 。
做法：
1.黃鱔宰殺，除去內臟，切成5厘米長的段，再用水沖洗干凈;
2.黃芪、枸杞子分別用水洗凈;
3.洗好的黃鱔段、黃芪、姜片放入燉盅內，倒入雞湯燒沸，撇去表面浮沫;
4.加入枸杞子，蓋好蓋，再用小火燉40分鐘左右;
5.放精鹽、味精、胡椒粉調好口味即成 。



【泥鰍怎么做補腎壯陽 泥鰍一定要這樣吃】
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