蛋糕粉是低筋面粉 。 低筋面粉又叫低粉、蛋糕粉 ， 指的是蛋白質含量在9.5%(含)以內的一類面粉 。 其主要用來制作口感柔軟、疏松的蛋糕、餅干、花卷 。

蛋糕粉是低筋面粉嗎
一般來說 ， 日常制作蛋糕的面粉是低筋面粉 。 低筋面粉又叫做低粉、蛋糕粉 ， 日文稱為薄力粉 。 所以可以知道的是 ， 蛋糕粉就是低筋面粉 。
低筋面粉主要指的就是水分在13.8%左右 ， 而粗蛋白質在9.5%(包括9.5%)的一類面粉 。 與其他面粉的區分方法是 ， 用手抓起一把面粉 ， 用拳頭攥緊捏成團 ， 松開之后還能保持形狀不散 ， 那說明就是低筋粉 。



【蛋糕粉是低筋面粉嗎 蛋糕是什么面粉做的】 在制作蛋糕的時候選擇低筋面粉 ， 是因為這種面粉不筋道 ， 制作出來的蛋糕就會比較松軟 ， 并且表面也比較平整 。 除此之外 ， 低筋面粉還適合制作鯛魚燒 。
低筋面粉與中筋面粉、高筋面粉的不同之處在于它們所含的蛋白質比例不同 。 低筋面粉的蛋白質含量在9.5%以內 ， 而中筋面粉的蛋白質含量在11%左右 ， 高筋面粉則在13.5%左右 。
除此之外 ， 低筋面粉適合制作蛋糕、餅干等烘焙食品 ， 中筋面粉適合制作中式面點 ， 如面條、饅頭、餃子等 。 而高筋面粉更適合制作松餅、泡芙等 。

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