文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
【醬香餅|這個餅太香了，一次多做點，一個月不會壞，省時省事又好吃】
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
說起醬香餅 ， 相信很多人都喜歡吃 。 它最早是湖北恩施土家苗族自治州的一種特色面食小吃 ， 以香、甜、鮮、脆的口感火遍大江南北 。 特別是在零八年之后的五年左右 ， 只要有小吃的地方 ， 就一定少不了醬香餅的身影 。 現如今 ， 雖其沒有了當年的火熱程度 ， 但其美味仍值得每一位面食愛好者 。
醬香餅的美味關鍵在醬 ， 時至今日 ， 做醬的方法也是各種版本 ， 我今天分享給大家的雖說不上正宗 ， 但是味道真的無可挑剔 。 喜歡的可以試試看 ， 這個醬料含水量低 ， 表面被油封住 ， 冰箱冷藏一個月也不會壞 。 餅也可以一次多做一些 ， 隨吃隨取 ， 省時省事 。
醬香餅
【食材】面團：面粉400克、酵母4克、食用油、鹽 ， 醬料：洋蔥180克、姜60克、蒜30克、豆瓣醬50克、海鮮醬50克、蠔油50克、五香粉、雞精
【具體做法】
1 ， 400克面粉 ， 先加120毫升開水攪拌均勻 ， 再加120毫升溫水攪拌至沒有干面粉 。
2 ， 揉成一個偏軟的面團 ， 密封醒面半個小時 ， 中間將面團揉幾次 ， 使面團更光滑 。
3 ， 利用醒面的時間 ， 下面開始做醬料 。 準備180克洋蔥和60克姜 ， 分別切碎 。 去皮大蒜30克 。 這里洋蔥、姜、蒜的比例約6：2：1 。
4 ， 將洋蔥、姜、大蒜放入料理機 ， 打成顆粒狀 。
5 ， 接下來開始炒醬 。 鍋中倒入250毫升左右食用油 ， 接著放入50克豆瓣醬 ， 小火將豆瓣醬炒出紅油 ， 炒出炒香 。 （豆瓣醬里面有大個的蠶豆仁和大片的辣椒皮 ， 最好用料理機打碎一點 ， 或者放在菜板上剁碎一點也可以 。 ）
6 ， 將打碎的洋蔥、姜、蒜倒進來 ， 大火翻炒至冒泡 ， 再轉中小火繼續翻炒 ， 把水分炒掉一部分 ， 再炒出蔥、姜、蒜的香味 。 這里盡量多炒一會 ， 成品不會有生蒜味 ， 也可以延長存放時間 。
猜你喜歡
- 創作|孫小林創作相聲小段【打龍袍與炸醬面】
- 示范|醬油荷包蛋，最簡單也最困難！
- 清明節|白酒風味描述可以用花果香嗎？今天來說說這個話題
- 工作餐|漢中：工作餐也可以吃雜醬面，味道不比餐館的差
- 微信|蒜子燒甲魚鮮嫩不腥,桌桌必點～熱銷秘笈在于放這兩款醬料和半斤大蒜祛腥增香
- 餃子|第一次吃這個餡料的餃子，味道太香了，端上桌丈夫直夸香
- 辣椒|醬牛脊骨配方及詳細做法
- 醬油|上海最出名的8道菜，都是本幫菜的精髓，濃油赤醬，你吃過幾樣？
- 野菜|“38元醬大骨”隨便吃？商家真的能賺到錢嗎？真相到底如何？
- 雞翅|醬香羊蝎子配方及詳細做法