一、主要材料：雞蛋或鴨蛋！

一、主要材料：雞蛋或鴨蛋 。
【皮蛋里的蛋要洗嗎？】二、配料：有鹽、茶以及堿性物質，如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等 。
三、方法：
1. 把鴨蛋洗干凈待用 。
2. 先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配制好了 。
3. 把料灰適當加入一些稻殼或麥糠均勻地涂在鮮蛋上 。
4. 存放大約兩個月的時間，皮蛋就腌制完成 。

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