虎皮青椒是什么地方的菜？虎皮青椒的做法( 二 ) _虎皮

虎皮青椒做法的步驟：
1、將青椒洗凈，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以），瀝干水份待用
【虎皮青椒是什么地方的菜？虎皮青椒的做法】 2、炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、撈起瀝干油待用。半成品的青椒。
4、鍋里留少許油。
5、待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
6、加入鹽、少許味精翻炒。加入醋。翻料均勻，準備起鍋。裝盤上桌。
餐廳里的虎皮青椒是先用油炸，所以賣相會好看一些，但是我覺得這種生煸出來的更好吃。不能吃辣的朋友，請選擇那種不辣的尖椒。
虎皮青椒的注意事項：
1、青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的。
2、將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。
3、在加入油以后，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。

虎皮青椒是什么地方的菜？虎皮青椒的做法( 二 )

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