烤魚的做法吃烤魚要注意的事項 _要注意

烤魚的做法吃烤魚要注意的事項
烤魚的做法
【烤魚的做法吃烤魚要注意的事項】 一般的蒸魚味道稍稍有些淡，燒起來又麻煩，介紹個金牌烤魚。烤魚是將新鮮活魚去鱗、鰓、內臟洗凈，用特殊調料腌制后在烤爐上烤至九成熟，再放入火鍋中邊吃邊燉。烤魚口感爽嫩，麻辣鮮香，營養豐富。
原料：活魚1條1000克左右，營養湯汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味等）。
輔料：鮮蘑、香菜、胡蘿卜絲（或芹菜）、熟芝麻、海帶、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋蔥、青紅椒各適量。
調味料：蔥、姜少許，雞粉2克，料酒10克，精鹽3 ，，味精5克，胡椒粉少許，香料油30克，辣椒油30克。
做法：
第1步：將魚肉去腮、內臟后，清洗干凈，均勻抹上鹽和胡椒粉，加入蔥、姜、味精腌制2小時，備用。
第2步：將腌好的魚肉放在烤魚甲，鋪上錫紙備用，在紅外線無煙燒烤爐中烤制，需均勻翻面并及時刷香料油，至九成熟，離火備用。
第3步：將烤好的魚放入專用容器內，洋蔥、海帶、豆芽、豆皮、芹菜、鮮蘑等墊底，魚身撒上香菜、蔥末、姜絲、胡蘿卜絲、熟芝麻。
第4步：澆上調制好的營養湯汁，用小火燉煮，待香味散發出來即可食用。
吃烤魚要注意的事項
烤魚，來自于民間的特色美食，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝之精華，一魚兩吃：可以生烤，可以火鍋。充分借鑒江湖菜肴及重慶火鍋的品質特點，精選幾十種香料和調味料進行科學配比與營養配餐，造就出外焦里嫩、營養豐富的神奇美食。麻、辣、鮮、香、爽、嫩是江湖烤魚口味的特點，配方獨特還在于突出“魚肉的鮮美，輔料的香醇，氣味的芬芳” ，具有天然美味、滋補養身、原生態、不油膩的特點
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

烤魚的做法 吃烤魚要注意的事項

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