基本材料：鮮烏魚700克、附片15克、茯苓10克、白術10克、澤瀉6克、水發香菇100克、火腿40克、豬網油1張、精鹽5克、味精2克、紹酒40克、蔥節40克、姜片20克、清湯1000克！
基本材料：鮮烏魚700克、附片15克、茯苓10克、白術10克、澤瀉6克、水發香菇100克、火腿40克、豬網油1張、精鹽5克、味精2克、紹酒40克、蔥節40克、姜片20克、清湯1000克 。
做法：
1. 附片、白術、茯苓、澤瀉去凈灰渣，烘干研成末 。
2. 烏魚入開水中氽一下，去皮，剖腹除內臟，斬去頭尾，擦干水分，斬成長4厘米的段放碗內，加鹽1克、紹酒、中藥末、胡椒1克調勻浸漬入味 。
3. 將火腿切成長薄片，香菇切成薄片 。
4. 豬網油洗凈晾干水分，鋪在碗底，先放香菇、火腿、魚塊、姜、蔥、注入清湯300克，蒸約35分鐘至熟 。
5. 揀去姜蔥，將魚塊翻扣于湯碗內，揭去網油，將原汁潷入鍋中 。
6. 加入清湯、味精、胡椒面、精鹽調好味，再舀入盛魚塊的湯碗內即成 。
【片魚怎么做的好吃】
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