山藥是我們中草藥里面的一種 ， 山藥既可以食用也可以藥用 ， 經常吃山藥可以起到很好的養生功效和保健的作用 ， 所以山藥深受人們的喜愛 ， 山藥有很好的補脾胃功效 ， 所以我們可以用山藥來為我們的健康服務 ， 我們可以采用山藥搭配上烏雞一起來熬湯 ， 制作出來的山藥烏雞湯不但味道不錯而且還含有豐富的營養 。
材料
烏雞一只 ， 山藥一根 ， 火腿五片 ， 珍珠香菇一小把 ， 枸杞一小把 ， 紅棗八粒 ， 八角兩粒 ， 蔥兩段 ， 姜四片 ， 鹽適量 。
【山藥烏雞湯的家常做法】做法
1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉 ， 沖凈表面和內膛后 ， 放在冷水鍋中大火煮開 ， 撈出 。
2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量 ， 煮至水熱 ， 將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入 ， 大火煮開后改微火燉約一個半小時 。
3.再將洗凈去皮的山藥切成大塊 ， 放進鍋中再燉半個小時至酥爛 ， 加適量鹽調味兒即可 。
小訣竅
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫 ， 讓湯質更清澈 ， 如果嫌麻煩 ， 放入砂鍋里直接用冷水燉也行 ， 等煮開了用勺子也能撇去血沫 ， 但是水量要稍微多加一些 。
2、雞湯一定要事先加好足量的水 ， 中途加水口味會大打折扣 。
3、處理過山藥的手會發癢 ， 用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題 。
在上面的文章里面我們介紹了什么是山藥 ， 我們知道山藥既可以食用也可以藥用 ， 山藥可以用來做成各種藥膳 ， 上文我們采用了山藥搭配上烏雞一起來熬湯 。