排骨湯的做法有很多種 ， 什么土豆排骨湯 ， 海帶排骨湯 ， 冬瓜排骨湯等等 ， 排骨搭配這些熬制的湯各有千秋 。但是今天小編提到的芋頭排骨湯相信多數人們是沒有聽說過的 。芋頭具有很高的營養價值 ， 是補中益氣的佳品 ， 而排骨中含有豐富的蛋白質和鈣 ， 能夠補氣血 ， 滋陰潤燥 ， 兩者相結合簡直是相得益彰 。知道了芋頭排骨湯的好處 ， 下面小編就給大家介紹一下芋頭排骨湯的做法 。
芋頭排骨是一道色香味俱全的漢族名菜 ， 屬于浙菜系 。芋頭含有豐富的膳食纖維 ， 約為米飯的四倍 ， 與蔬菜纖維含量相當 ， 以芋頭當飯吃 ， 既可增加飽食感 ， 又能減少熱量的攝取 ， 達到減肥的目的 。芋頭經過燉煮后會使湯變濃稠 ， 與肥膩的肉類同烹 ， 可吸收大量脂肪 ， 口感不僅滑糯香口 ， 還因吸收肉汁而味道鮮美 。
材料
芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣) 。
調料
色拉油三大匙 ， 熱水三杯半 ， 蔥四根 。醬油一大匙 ， 芝麻油少量 ， 黑醋（即山西陳醋）少量 ， 白糖一匙 ， 精
鹽半匙 ， 精鹽、味精各半匙 。
做法
1芋頭去皮洗凈 ， 切成片后 ， 蓋上心型模具 ， 壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用 。2紅蘿卜洗凈刮去外皮 ， 用心型模具壓成一個花邊待用 。
【?芋頭排骨湯的做法】3 將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤 ， 芋頭粒放中間 ， 燒開鍋內的水 ， 放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘 。
4 蒜頭拍扁去衣切碎 ， 洗凈生姜和沙姜也切碎 ， 用刀背把豆豉壓扁 。將洗凈的排骨放入碗 ， 放進生姜、沙姜和豆豉 ， 加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻 ， 腌制10分鐘入味 。
5 燒熱鍋 ， 注入5湯匙油爆香蒜蓉 ， 將腌好的排骨倒進鍋 ， 大火快炒3～4分鐘 ， 其間灑入3湯匙水避免粘鍋 。
6 將蒸好的芋頭粒倒進鍋 ， 翻炒30秒后倒入半碗水 ， 蓋上鍋蓋燜5分鐘 ， 直至水分快收干 ， 將排骨芋頭盛到碟中即可 。
通過上面的分享 ， 大家對于這款美食是不是有了一個全新的理解和認識 ， 那么 ， 芋頭排骨湯固然好喝 ， 但是也要適量 ， 不然小心上火哦！