步驟1
所需食材：草魚600克 ， 小米椒5個 ， 生姜1塊 ， 大蒜5瓣 ， 大蔥1段 ， 杭椒3個 ， 干辣椒1克 ， 花椒1克 。 所需調料：豆瓣醬1湯匙 ， 生抽1湯匙 ， 白糖1茶匙 ， 雞精半茶匙 ， 料酒1湯匙 ， 鹽1茶匙 ， 胡椒粉1克 。
步驟2
草魚洗凈 ， 沿魚骨切開 ， 魚身切塊 。
步驟3
小米椒切粒 。
步驟4
杭椒切粒 。
步驟5
蒜切粒 。
步驟6
大蔥切粒 。
步驟7
姜切末 。
步驟8
干辣椒剪成段 。
步驟9
魚塊中放入姜末 鹽、料酒拌勻 ， 腌制10分鐘 。
步驟10
鍋中熱油 ， 放入魚塊煎至兩面金黃 ， 盛出待用 。
步驟11
鍋中留底油 ， 爆香姜蔥蒜、倒入干辣椒、花椒、豆瓣醬 。
步驟12
放入杭椒、小米椒炒勻 。
步驟13
加入鹽、生抽、白糖、適量清水煮沸 。
步驟14
放入魚塊煮8分鐘 。 調入雞精、胡椒粉炒勻 ， 即可出鍋 。
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