自制美味食譜：雙椒墨魚仔的做法 _墨魚

自制美味食譜：雙椒墨魚仔的做法
自制美味食譜
雙椒墨魚仔的做法
原料：墨魚仔300克，紅、綠椒片各20克。蔥花、蒜片共1勺，精鹽3／5勺，味精1／5勺，白糖1／2勺，淀粉1／2勺，辣椒油1小匙，植物油30克。
做法：
1、選購體形完整、體扁平略呈三角形、紅色半透明狀、爪粗壯、肉體半展、寬厚的墨魚仔，用清水洗凈；取干凈炒鍋置火上，燒沸適量清水，將墨魚仔焯水近于成熟；再把紅綠椒切菱形片。
2、鍋內倒入植物油，用蔥花，蒜片爆香，放入墨魚仔和椒片，加入精鹽、白糖、味精等調料，旺火翻炒均勻入味，用淀粉勾芡，淋上辣椒油即可。
蘆筍百合炒明蝦的做法
原料：蘆筍、百合各200克，大蝦100克、蔥花、蒜片共1／2勺，精鹽1勺，味精1／3勺，淀粉2勺，糖1勺，植物油25克。
做法：
1、蘆筍洗凈切段，鮮百合用水沖洗干凈。
2、大蝦洗凈，用牙簽挑除蝦線，鍋中加清水適量煮沸，將大蝦和蘆筍分別下入沸水鍋中，略焯下撈出，瀝水；
3、取干凈炒鍋，加油燒熱，待油溫升至六七成熱時，放入蔥、蒜熗鍋爆香，放入蘆筍、百合、大蝦同炒，加入精鹽、白糖、味精翻炒均勻入味，用淀粉勾欠，淋明油，出鍋裝盤。
水晶排骨的做法
原料：排骨、香蔥、生姜和適量生粉。
做法：
1、排骨加入清水中，放入適量蔥姜去除其腥味；
2、排骨煮到五成熟時撈出來，均勻裹上淀粉，再下到開水鍋中反復汆4—5次使；
3、撈起放回滲器中繼續滾勻淀粉，往復4—5次，其表面就會顯得光亮度很高，包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上蒸15分鐘。
枸杞冬瓜的做法
原料：冬瓜250克，枸杞、雞湯、油、香蔥、姜片、鹽、胡椒粉、淀粉、香油各適量。
做法：
1、鍋內放入適量水燒開，冬瓜去皮、瓤洗凈，切成塊，放入鍋中汆熟。
【自制美味食譜：雙椒墨魚仔的做法】 2、鍋內注油燒熱，下入香蔥、姜片，加入雞湯、枸杞和冬瓜，加入調料。

自制美味食譜：雙椒墨魚仔的做法

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