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春茶的采摘方法

茶知識茶葉常識

春茶的采摘可以分為以下4步：
1．開采一般在4月上中旬， 當茶園中有10－15％的新梢， 達到采摘標準時即可開采 。
2．做到及時采 。 “早采三天是個寶， 遲采三天便是草”， 并做到分批多次采， 先發先采， 后發后采 。
3．人工手采時， 應盡可能把對平葉和生長不正常的芽葉采下來 。 幼年茶樹應“以養為主， 以采為輔， 打頂護邊， 采高養低， 輕采養蓬”；成年茶葉“以采為主， 以養為輔， 采養結合” 。 采摘時切忌用指甲掐下茶葉， 也不可用手捏緊茶葉 。 嚴防采光葉片， 采碎芽葉， 也不可折斷枝條， 或老嫩一把捋的做法 。
4．每種茶的采摘時間都關系著茶葉成品的質量 。 一般來說采摘要在晴天進行， 雨天一般不采 。 一般上午采、中午揀， 當天制完 。
名優類茶， 采制精細， 品質優異， 經濟價值高， 是中國茶葉生產的一大優勢 。 近年來， 名優茶發展迅猛， 不但一些傳統名茶， 如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖等產區擴大， 單產提高， 而且還不斷開發創制了許多新的名優茶種， 如荊溪云片、無錫毫茶、安吉白片、臨海蟠毫、敬亭綠雪、霍山翠芽、安化松針、高橋銀峰、永川秀芽等 。 名優茶類對鮮葉的嫩度和勻度要求大多較高， 很多只采初萌的壯芽或初展的一芽一、二葉 。 這種細嫩采標準， 產量代， 花工大， 季節性強， 多在春茶前期采摘 。
【春茶的采摘方法】 中國內銷和外銷的大眾紅、綠茶類， 如眉茶、珠茶、花茶、工夫紅茶、紅碎茶等， 是中國的主體茶類， 鮮葉原料的嫩度要求適中， 待新梢展葉到一芽二、三葉或一芽四、五葉時， 采摘一芽二、三葉和幼嫩的對夾葉 。 在實際運用時， 還應按季節遲早和成品茶不同級別的要求而靈活掌握 。 一般春茶前期， 采制特組長和一級茶， 以采一芽二葉為主 。 春茶中期， 采制二、三級茶， 以采一芽二、三葉和對夾葉為主 。 春茶后期， 采制四、五級茶， 以采一芽三葉和對夾以為主 。 這種較適聽采摘標準， 量質兼顧全年采摘批次多， 采期長， 經濟收益高 。

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