如何鑒別特級初榨橄欖油？
如何鑒別特級初榨橄欖油？
特級初榨橄欖油可以很好地保留橄欖油中的有益物質 ， 可以防止其中含有的多不飽和脂肪酸被氧化 。但食用油市場上多數橄欖油都標注著“特級初榨” ， 價格在30~300元不等 。如何鑒別真正的特級初榨橄欖油呢？
看外觀
特級初榨橄欖油呈金黃透綠色 ， 稠度較高；而普通橄欖油顏色淺淡 ， 比較稀薄 。
【如何鑒別特級初榨橄欖油？】 聞氣味
特級初榨橄欖油有較明顯的橄欖果香氣 ， 而普通橄欖油的氣味較淡 ， 甚至很難聞到味道 。
品嘗味道
特級初榨橄欖油入口 ， 柔滑不膩 ， 先出現苦味 ， 后出現辣味和嗆味 。苦、辣、嗆是特級初榨橄欖油的典型口感 。普通橄欖油的口感比較清淡 ， 甚至沒什么味道 。
另外 ， 也可以通過冰箱鑒別法 ， 把橄欖油放入0℃的冰箱冷藏室 ， 特級初榨橄欖油會出現大量黃綠色結晶 ， 顆粒較大、粗糙不均 。而且結晶越多 ， 品質越好 。而普通橄欖油僅出現少量粟粒狀或絮狀的黃色結晶 。