挑選黑皮花生的方法
挑選黑皮花生的方法
1、用手搓 ， 黑花生色素溶于水 ， 但不會粘在手上 。
2、看花生形狀 ， 黑花生比普通花生細長 ， 并且兩頭尖；
3、還可以剝開外皮看 ， 如果是“染色花生” ， 花生仁也會被染成黑色 ， 胚芽也有可能被染色 ， 而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的 。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素 ， 具有遇堿變藍 ， 遇酸變紅的現象 ， 如果是染色的花生 ， 在遇到酸堿溶液是不會變色的 。
【挑選黑皮花生的方法】 黑色花生的營養價值在主要在它的“黑衣”里 ， 如果不食用黑衣 ， 營養價值與普通花生并無太大區別 。而普通花生的紅衣能促進骨髓制造血小板 ， 具有良好的止血作用 。因此 ， 我們在吃花生的時候 ， 不管是“黑衣”還是“紅衣” ， 都最好不要去掉花生衣 。